Restaurant Gramm : une très bonne adresse food rue de Flandres !

🙂 🙂 C’est le chef Erwan Kenzo Nakata (breton-japonais vivant en Belgique 😉 ) qui est aux commandes de ce petit restaurant situé en plein coeur de Bruxelles, rue de Flandres. Dans les assiettes, de bons produits bien préparés et bien présentés. 

La cuisine est actuelle et créative. On ressent les influences bretonnes et japonaises du chef dans les plats. Erwin Kenzo Nakata, autodidacte, utilise pour notre plus grand plaisir toutes les techniques tendances du moment comme la cuisson à basse température (pour des viandes et des poissons terriblement fondants, pour des oeufs parfaits et bien plus encore ), de délicieuses espumas et des produits de qualité d’ici et d’ailleurs. Pour accompagner le repas, du pain à rompre (vraies bonnes petites baguettes) et du beurre parfumé.

La décoration est dans un style européen assez intimiste avec des touches japonisantes comme notamment les panneaux style « fusuma » suspendus au plafond.

Pour ma part, j’y suis allé un midi (18 euros le 2 services et 28 euros le 3 services) et je me suis régalée avec les plats suivants :

  • Chicon braisé revisité par le chef : je ne me souviens pas de l’appellation exacte qui était bien plus accrocheuse mais c’est de loin mon coup de coeur !
  • Oeuf parfait accompagné de namecos (des champignons japonais) avec une « sauce » au caramel beurre salé
  • Skrei (cabillaud venu des pays nordiques) avec laitue et poires confites

 

Quelques photos :

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Si vous avez envie d’être surpris alors n’hésitez pas à pousser la porte du Gramm. Les prix sont un peu élevés mais la qualité est au rendez-vous. J’ai juste été un peu dérangée par le prix d’une demie bouteille d’eau (6.50 euros)… mais c’est souvent le cas malheureusement en Belgique.

 

Gramm, Rue de Flandre 86, 1000 Bruxelles (ouvert du mardi au vendredi de 12h00 à 14h00 et de 18h30 à 22h00 et le samedi de 18h30 à 22h00)

 

 

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